Crema de Castañas

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Crema de Castañas

Raquel Moryoussef De Fhima‎
Plato Postres Parve (No lácteos)
Cocina Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 1 Kg de castañas peladas
  • 750 gramos de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaina de vainilla en su defecto, dos cucharaditas de vainilla líquida

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen a cocinar las castañas en agua tibia hasta que estén bien blandas, cuando ya lo estén se ponen en el picatodo o en la licuadora hasta que quede un puré de ellas.
  • En una cazuela ponemos el azúcar, el vaso de agua y la vainilla hasta que se haga un almíbar espeso, se deja hervir este por unos 3 minutos. Añadimos el puré de castañas al almíbar y removemos fuertemente con cuchara de madera, y lo llevamos al fuego muy bajo por unos 15 minutos moviendo constantemente hasta que se oscurezca y espese.
  • Sabremos que la crema está lista cuando metamos una cuchara y dejemos que caiga la crema y esta no caiga, ese es el punto de la crema.
  • Para conservarla se guarda en frascos de vidrio...

Notas

Esta crema de castañas sirve para rellenar tortas, pastelitos, para hacer helados o mousses.....incluso para acompañar alguna carne guisada..

 

 

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