Mina de Matzá (Pastel relleno)
Ingredientes
- Matzot cuadradas enteras
- Agua tibia o caldo de verduras
- Relleno de su preferencia ver más abajo
Rellenos:
De espinaca:
- Espinaca
- Crema de leche
- Miel de palma
De carne:
- Carne molida
- Aceitunas
- Huevo
De jandrasho:
- Berenjenas
- Cebollas
- Tomates
- Aliños al gusto
- Queso rallado.
Elaboración paso a paso
Rellenos:
De espinaca:
- Se hace con espinaca cocida y picada, aliñada a gusto y aligerada con un
- poco de crema para que quede con una consistencia como de pasta de dientes (suave pero
- no demasiado).
- Se sirve en trocitos bañados con miel de palma
De carne:
- Se rellena con un pino de carne como para empanadas al que se le agregan aceitunas picadas y un huevo batido para que cuaje.
De jandrasho:
- El jandrasho se prepara mezclando berenjenas, cebollas y tomates picados que se saltean en una olla hasta que ablanden. Se le agregan aliños al gusto y se cubre con agua.
- Se deja cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que el agua se evapore y el jandrasho adquiera consistencia como de mermelada.
- Se deja enfriar y se le agrega queso rallado.
Armado
- Aceitar un molde cuadrado o rectangular, suficientemente grande para el tamaño de las
- matzot.
- Remojar levemente las matzot en el agua o caldo, una por una, hasta que se ablanden un
- poco pero sin que se deshagan.
- Poner sobre un paño de cocina
- Poner una de las matzot en el fondo del molde y cubrir con el relleno de su preferencia, poner otra matzá encima y cubrir con más relleno.
- Seguir alternando las matzot con el relleno hasta terminar con una matzá.
- Bañar la mina con caldo y llevar al horno.
Excellent!