Borscht
El Borsch o borscht es una sopa de origen ucraniano cuyo ingrediente principal es la remolacha. Un tradicional de la comida Judía europea (ashkenazi), tiene sus orígenes en la Europa Oriental, esta sopa es una tradición de la cocina Rusa, Polaca y Ucraniana, cada una con su estilo personal. Existen diferentes variantes, una versión caliente en invierno y una versión fría en verano, tienen diferentes sabores (una picante y la otra dulce), tambien tenemos el borsh blanco (sin remolacha)
Borscht
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- ½ k de remolachas
- ¼ repollo
- 3 batatas
- Sal
- 4 cucharadas de harina
- Agua fría
- 1 taza de azúcar
- ½ jugo de limón
- 3 huevos
- ½ litro de crema
Instrucciones
- 1/2 k de remolachas hervidas en agua fría
- Picar 1/4 repollo, echarle agua hervida y poner en una olla con cuadrados de 3 batatas, se le agrega sal
- Poner en una sarten 4 cucharadas de harina y dejarla dorar revolviendo siempre, se le agrega agua fría haciendo una pastita
- Esto se agrega a la olla junto con 1 taza de azúcar y el jugo de 1/2 de limón
- Batir 3 huevos con 1/2 litro de crema
- Sacar liquido de la olla y se va agregando hasta formar una crema espesa
- La remolacha se saca y se ralla volviendo a la olla
- Se puede comer frió o caliente
Notas
Quiero agregar que esta receta esta textualmente copiada como me la dicto mi madre si hay algo que no se entiende o esta mal redactada quise ser fiel a ella
Espero les guste
Espero les guste
Mi familia lo hacía también con carne.
Buen Día, excelente receta!! Una pregunta: No aprecio la remolacha cocida… se puede preparar al dente o cruda? Muchas gracias por su respuesta.
Reciba un cordial saludo desde Paris, Francia.
Hola Loreto! La remolacha se prepara cocida, puede ser al dente