Dulce de naranja amarga (Letuario)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 12 naranjas ácidas de los árboles Cáscara gruesas (Si no las consigue puede usar naranja normal o pomelo)
Almíbar
- 1 kg de azúcar
- ½ vaso de agua
- Un chorrito de limón
- 2 o 3 Clavos de olor
Elaboración paso a paso
- Se elimina la ralladura de las naranjas, luego cortar en 4 y eliminar la pulpa también, poner a hervir las cáscaras en abundante agua, cambiarla 5 veces por agua hervida siempre, para quitar la acidez, hasta que esté al dente.
- luego en la misma olla dejarla en agua que se cambia durante 2 días
- Después sacar el exceso de agua (lo máximo posible presionandolas sobre si mismas así no agüen luego el almíbar)
- Preparar almíbar, para 12 naranjas, 1 kg de azúcar y medio vaso de agua, luego verter en el mismo las cáscaras sueltas o enhebradas con aguja e hilo hasta que estén del color de las fotos, antes de apagar el fuego poner un chorrito de jugo de limón así le de brillo
- Enfrascar sumergidas en almíbar con 2 o 3 clavos de olor para evitar su descomposición
Notas
Dulce de naranjas ácidas de los árboles que hay en las calles, en la comunidad Sefaradí de Tucumán acostumbramos a hacerlo. Lo hicieron mis abuelos, mis padres y ahora yo
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En hora buena