Gefilte Fish a la Veracruzana
Edición: Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Gefilte Fish
- 1 kg de pescado blanco o 2 combinados Pargo, Corvina, Robalo, Tilapia, etc
- 1 cebolla blanca picada en 4
- 2 zanahorias peladas y rebanadas
- 3 huevos
- ½ taza de harina de matzá
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida o al gusto
Salsa roja
- 3 cucharadas de aceite
- ½ taza de cebolla picadita
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida o al gusto
- 1 taza de aceitunas manzanilla rellenas de pimientos
- 8 pimientos en conserva picados en tiras
- 1 cucharada de alcaparras
Elaboración paso a paso
Guefilte Fish
- Enjuagar el pescado y moler en un procesador de alimentos (Que quede fino pero no una pasta)
- Coloque la mezcla de pescado en un tazón grande
- Aparte agregue en el procesador de alimentos la cebolla, las zanahorias, los huevos, la harina de matzá, la sal y la pimienta.
- Procesar hasta que quede suave y agregar en la mezcla de pescado. Amasar bien.
Salsa Roja:
- Sofría la cebolla en una olla con un poco de aceite, agregue los tomates triturados, revuelva y deje que la mezcla sazone y espese durante unos 6 minutos.
- Incorporar agua, ketchup, sal y pimienta, revolver bien y dejar hervir.
- Reduzca el fuego a bajo siga cocinando.
- Vaya formando las bolitas de pescado humedeciendo las manos en agua para que no se peguen y vaya colocandolas en la salsa con mucho cuidado
- Una vez que termine de agregar las bolitas, cubra la olla y baje el fuego.
- Cocínelos, tapados, durante 25 minutos. Retirar la tapa, incorporar las aceitunas, pimientos y alcaparras. Mezclar suavemente y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más, para que el pescado gefilte esté bien cocido y el caldo se haya espesado bien.
- Servir caliente
Notas
Fuente: jewishfoodexperience
Me encantó!!!