Pastel de Miel

La torta de miel (también conocida como Leicaj, Leikaj o Lekach) es un pastel tradicional de la repostería judía asquenazí, ampliamente consumido durante las festividades de Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) como símbolo de augurio para un año dulce.

Se trata de una torta húmeda y esponjosa cuya base principal es la miel, combinada con especias cálidas como canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada. En su preparación es muy común añadir un toque de café cargado, té negro o jugo de naranja, lo que le otorga un color oscuro característico y atenúa el dulzor de la miel. Se hornea en molde de budín o rectangular y puede incluir nueces picadas o pasas en la mezcla.

Algunas personas prefieren evitar ponerle nueces en Rosh Hashana ya que mantienen la costumbre de no comer nueces en esta festividad, esto se basa en el hecho de que la gematria (valor numérico de las letras en hebreo) de egoz – nuez – es equivalente al de jet – pecado.

Pastel de Miel

Raquel Urman

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• ¾ de taza de aceite
• ¾ de taza de miel
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ clavo de olor molido
• 2 cucharadas de cacao
• 1 taza de harina leudante
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de agua hirviendo
• Opcional: ½ cucharadita de canela

Instrucciones

 

• Mezclar los huevos con el azúcar. (Con batidora de mano o puede hacerlo fácilmente con una cuchara.) Añadir los demás ingredientes en el siguiente orden: aceite, miel, bicarbonato de sodio, clavo de olor (u otras especias), el cacao y la harina. Por último, añadir agua hirviendo. Vierta en una fuente de horno y hornee durante 50-70 minutos a 375 grados.
• ¡El pastel de miel quedará perfecto!

Notas

Esta receta viene de un libro de cocina judía-australiana clásica publicado en 1968. Es una receta fácil y deliciosa, y realmente nunca ha fallado. (Todo el crédito pertenece a su autora, la señora Nechama Stub de Melbourne).

Normalmente suele hacerse este pastel en un molde desmontable redondo de 10 pulgadas.

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