Pinchitos de Pollo
Pinchitos de Pollo
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 500 gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- Cilantro fresco como medio manojito
- 2 dientes de ajo
- 1 Cucharada sopera de ras el hanut esto es una mezcla de especies marroquíes.
- 1 limón
- ½ cucharadita de azafrán en hebras.
- Aceite de oliva tres cucharadas
- sal pimienta, un tapenade de aceitunas verdes sin hueso
- 1 limón curado
Instrucciones
- Se cortan las pechugas de pollo bien limpias, sin grasa, en forma de dados
- Se corta muy finamente la cebolla, se machacan los ajos, se trocea el cilantro finamente, se escurre el limón, se ponen las dos cucharadas del ras el hanut, la sal, la pimienta y el azafrán, se mezcla todo esto con los dados de pollo y se añaden dos cucharadas del aceite de oliva.
- Se deja el pollo en este adobo por una media hora como mínimo.
- Se ponen en un mortero las aceitunas verdes, se añade la cáscara del limón curado, y se trituran ambas cosas, se incorpora la cucharada restante del aceite de oliva.
- En palitos, brochetas, se van ensartando los dados de pollo, se asan en la parrilla y se sirven acompañados del tapenade....
Notas
Entre dado y dado se pueden poner trozos de cebolla y pimentón rojo o verde.....que le añaden sabor.
