El Matzo Brei es un plato Ashkenazi que se prepara con Matza y huevos, se acostumbra a comer en el desayuno durante la fiesta de Pesaj
Se puede hacer revuelto o si prefiere no revolverlo como una tortilla
Variaciones: Puede agregarle cebolla picadita, hongos, chile, cebollinos o cualquier otro vegetal de su preferencia sofriéndolo primero.
Puede acompañarlo con crema agria o también lo puede servir como un plato dulce acompañándolo con miel, maple o pure de manzana