Lavar las ciruelas, secar bien, partirlas en cuartos y quitar el hueso.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 cm y precalentar el horno a 180 oC.
Para preparar la masa se combina bien harina y polvo de hornear. Se agrega azúcar, vainilla, ralladura de limón, huevos y mantequilla y se bate primero a velocidad baja y luego a velocidad alta por dos minutos (la masa queda espesa). Se vacía en el molde y se acomodan las ciruelas.
Para la miga se ponen todos los ingredientes en un bowl y usando la batidora eléctrica se mezcla hasta obtener una arena muy gruesa.
Se vacía la miga sobre la ciruela y se hornea entre 40-50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.
Se deja enfriar y se desmolda.