Formar una masa compuesta típicamente de harina, agua, levadura, sal, azúcar y aceite de oliva.
La masa se amasa y luego se deja subir durante varias horas o toda la noche.
Luego se divide en varias bolas de masa, que luego se dejan para subir.
Tradicionalmente se prepara un horno de leña o carbón, similar a un tandoor; en los tiempos modernos se usa más a menudo un horno de pizza, parrilla al aire libre, estufa, sartén o horno.