12naranjas ácidas de los árbolesCáscara gruesas (Si no las consigue puede usar naranja normal o pomelo)
Almíbar
1kgde azúcar
½vaso de agua
Un chorrito de limón
2o 3 Clavos de olor
Elaboración paso a paso
Se elimina la ralladura de las naranjas, luego cortar en 4 y eliminar la pulpa también, poner a hervir las cáscaras en abundante agua, cambiarla 5 veces por agua hervida siempre, para quitar la acidez, hasta que esté al dente.
luego en la misma olla dejarla en agua que se cambia durante 2 días
Después sacar el exceso de agua (lo máximo posible presionandolas sobre si mismas así no agüen luego el almíbar)
Preparar almíbar, para 12 naranjas, 1 kg de azúcar y medio vaso de agua, luego verter en el mismo las cáscaras sueltas o enhebradas con aguja e hilo hasta que estén del color de las fotos, antes de apagar el fuego poner un chorrito de jugo de limón así le de brillo
Enfrascar sumergidas en almíbar con 2 o 3 clavos de olor para evitar su descomposición
Notas
Dulce de naranjas ácidas de los árboles que hay en las calles, en la comunidad Sefaradí de Tucumán acostumbramos a hacerlo. Lo hicieron mis abuelos, mis padres y ahora yo