Coloque la manzana, nueces, canela y sal en el procesador, procese hasta que este todo molido
Agregue 2 cucharadas de vino para formar una pasta
Bata las 4 claras a punto de nieve
Aparte bata el huevo con las 2 yemas y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa
Una a esta mezcla con la de manzanas y nueces, combine bien
Agregue la harina de Matza, mezcle bien con una cuchara
Combine con la mezcla de claras en forma envolvente
Hornee a 350° aprox 45 min hasta que al introducir un palillo salga seco