El aşure o pudin de Noé es un postre turco elaborado con una mezcla de cereales, frutas y frutos secos.
Cuenta la leyenda que cuando el arca de Noé se posó sobre el monte Ararat al noreste de Turquía, la familia de Noé lo celebró con un plato especial. Como sus víveres eran escasos, cocinaron lo que quedaba (principalmente cereales, frutos secos y similares) junto para obtener un budín. Algunos dicen que el aşure es el postre más antiguo del mundo.
Tradicionalmente el aşure se hace en grandes cantidades y se reparte entre amigos, parientes, vecinos, compañeros de trabajo o escuela, etcétera, sin tener en cuenta las creencias de estos, como un símbolo de paz, amor, diversidad, amistad y unidad.