Primero se lava el pescado y se le echa sal y se deja como media hora y luego se lava y se reserva
En una olla pequeña o sartén se echa aceite como 1/4 vaso de aceite y se pone a calentar,
cuando ya está caliente el aceite, se retira del fuego y se añade el pimentón rojo, ajo, sal y puré de tomate, todo se mezcla con el aceite caliente
En un pyrex se coloca una cama de ruedas de tomates sin piel
Encima los trozos de pescado
Sobre el pescado se echa la preparación de aceite anterior que los cubra bien
Dientes de ajo y tiras de pimentón rojo se colocan entre los trozos del pescado y por último mucho cilantro cortado fino
Le añado medio vaso de agua
Se tapa con papel de aluminio y al horno por unos 30 minutos
Se revisa y si tiene mucho liquido se deja destapado por otros 10 minutos.