Para hacer el caldo o sopa nosotros lo hicimos con costilla de res. La ponemos a ablandar primero.
Después le agregamos al caldo troncos de puerro ( leeks), calabacín (zuccini), apio, sal.
Le agregamos papa cortada en cuartos.
Se le agrega bastante jugo de limón (al gusto, debe quedar ácido).
Se le echa hierbabuena seca.
De último se le agregan los kibecitos.
Hay gente que le agrega o una cucharita de azúcar, o un poco de tamarindo para que quede agridulce.
Kibe
Para el relleno es carne molida con gordo, perejil picado ( unos le ponen hojas de apio picado) y sal.
Se forman peloticas pequeñas y se ponen a congelar.
La parte de afuera es carne molida magra (sin grasa) molida con harina de arroz, sal y pimienta. Se forman arepitas de la carne molida, se le pone en medio una de las peloticas congeladas y se cierran bien formando bolitas.
Estas se pueden congelar y cuando la sopa esté hirviendo se echan a la sopa.
Notas
Kibe Jamda. Sopa siria con kibes rellenos en un caldo con limón, prasa (puerro), calabacines, papa y yerbabuena seca. Se sirve con arroz blanco con fideos y rabanitos.