La grasa liquida es el Shmaltz y los Chicharrones de pollo los Gribenes
Shmaltz y Gribenes (Grasa y Chicharrones de pollo)
El schmaltz o schmalz es grasa procesada de pollo o ganso usada para freír o untar sobre pan. Es popular en la gastronomía judía, siendo usado por los judíos del noroeste y este de Europa a quienes el #kashrut les prohibía freír carne en mantequilla o manteca,1 las grasas típicas para freír en la región, y que no podía obtener los otros aceites de cocina, como el de oliva o el de sésamo, que había usado en Oriente Medio y el Mediterráneo.
El #Shmaltz se usa en sustitución de aceite en receta como los hígado picaditos, Matzo Balls , Matza Brei
Los #Gribenes son chicharrones hechos con la piel del pollo
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