Se cocina el pollo con agua y caldo de pollo, ya cocido se le agregan los chabacanos, tamarindo, limón, puré de tomate, azúcar y la mermelada, se agrega un poco de caldo de pollo, un poco de aceite, se pone en lumbre bajita sin mover, se agregan las ciruelas y se deja en lumbre a fuego lento.