El chólent (Chulent, Chunt o Choulent) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, por lo general, se cuece a fuego lento durante la noche durante 12 horas o más, y se come para el almuerzo en Shabat (el sábado).
El Cholent se desarrolló a lo largo de los siglos para cumplir con las leyes judías que prohíben cocinar en sábado. La olla se lleva a ebullición el viernes antes de que comience el shabat y se mantiene en una placa calefactora, o se deja en un horno lento o en una olla de cocción lenta, hasta el día siguiente.
En la cocina sefardí el equivalente a este plato es el jamín y la adafina.