Esta tartaleta se puede hacer láctea, sustituyendo el agua por leche o crema de leche.
Si no quieren poner una capa de masa por encima, pueden cortar tiras de la masa y hacer un enrejado de tiras por encima, y si no, dejan la tartaleta descubierta y la espolvorean con un poco de pan rallado por encima si es parve, y si es láctea con queso parmesano rallado.