Ceviche de Chontaduro (Pejibaye)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 tazas de chontaduro cocido y picado en cuadritos Pejibayes
- Vinagreta:
- ½ taza de vinagre de vino rojo
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 o 3 limones
- 1 cda salsa inglesa
- ½ taza de ketchup
- 1 cebolla finamente picada
- 2 ramitas de cebollina picada solo lo blanco
- Cilantro a gusto
- Sal a gusto
- Aji picante a gusto
Elaboración paso a paso
- Revolver esta vinagreta con los chontaduros.
- Rectificar sazon.
- Decorar con cilantro picadito por encima
Notas
El chontaduro, chotaduro,1 pupunha (pupuña), pijuayo, pixbae, cachipay, pejibaye, tembe (Bactris gasipaes Kunth) es una planta de la familia de las arecáceas (la de las palmeras).