En un sarten con aceite sofría un poco la cebolla, agregue el ajo, los champiñones sofría un poco mas.
Agregue la harina revuelva, agregue la leche, sal, pimienta y albahaca, cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, agregue el queso combine bien y retire del fuego
Para formar los Blintzes coloque 2 o 3 cucharadas de relleno en el centro de cada crepa y doble cuidadosamente
Antes de servir sofría los Blintzes en una sarten con aceite a fuego medio bajo por ambos lados para calentar y dorar un poco
Si los quiere para otro momento puede colocarlos en un pyrex tapados y congelar o refrigerar, descongelar el día que va a utilizarlos y calentar en el horno tapados