1vaina de vainillaen su defecto, dos cucharaditas de vainilla líquida
Elaboración paso a paso
Se ponen a cocinar las castañas en agua tibia hasta que estén bien blandas, cuando ya lo estén se ponen en el picatodo o en la licuadora hasta que quede un puré de ellas.
En una cazuela ponemos el azúcar, el vaso de agua y la vainilla hasta que se haga un almíbar espeso, se deja hervir este por unos 3 minutos. Añadimos el puré de castañas al almíbar y removemos fuertemente con cuchara de madera, y lo llevamos al fuego muy bajo por unos 15 minutos moviendo constantemente hasta que se oscurezca y espese.
Sabremos que la crema está lista cuando metamos una cuchara y dejemos que caiga la crema y esta no caiga, ese es el punto de la crema.
Para conservarla se guarda en frascos de vidrio...
Notas
Esta crema de castañas sirve para rellenar tortas, pastelitos, para hacer helados o mousses.....incluso para acompañar alguna carne guisada..