La cuajjada es una especie de tortilla que se acostumbraba a hacer en Marruecos para algunas celebraciones y Pascuas..La otra versión que es para servir como aperitivo en fiestas lleva zanahorias, guisantes, cebolla y pimentón cortados en cuadritos, que se añaden a la mezcla de patatas en puré y huevos……y se cocina igual que la anterior, en una sartén con un poco de aceite, hasta que este bien cuajada.