Si las aceitunas enteras están muy saladas se hierven antes y se tira el agua del hervor, repetir la labor hasta que se les vaya la sal, en caso de usar las rellenas no hace falta.
Se pone a cocinar en suficiente agua la lengua, yo le pongo una cebolla entera y unas hojas de laurel al agua
Cuando la lengua este blanda, se le quita el pellejo que la recubre y cuando ya este bien fría se rebana en rodajas....se puede dejar la lengua lista el día anterior para facilitar el trabajo.
En una cazuela se pone aceite, la cebolla troceada y los tomates picados en trozos, se pone el limón curado, la sal, la pimienta y la cúrcuma, hasta que se forme una salsa
Se pone por encima las rebanadas de lengua y las aceitunas, se deja cocer una media hora aproximadamente y se sirve....