Lengua de res en salsa de tomate y aceitunas
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 lengua de res bien limpia
- 1 Kg de tomates
- ½ Kg de aceitunas verdes o negras sin hueso o de aceitunas rellenas de pimiento.
- ½ cucharadita de cúrcuma o azafrán.
- 1 cebolla
- ½ limón curado
- Aceite sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Si las aceitunas enteras están muy saladas se hierven antes y se tira el agua del hervor, repetir la labor hasta que se les vaya la sal, en caso de usar las rellenas no hace falta.
- Se pone a cocinar en suficiente agua la lengua, yo le pongo una cebolla entera y unas hojas de laurel al agua
- Cuando la lengua este blanda, se le quita el pellejo que la recubre y cuando ya este bien fría se rebana en rodajas....se puede dejar la lengua lista el día anterior para facilitar el trabajo.
- En una cazuela se pone aceite, la cebolla troceada y los tomates picados en trozos, se pone el limón curado, la sal, la pimienta y la cúrcuma, hasta que se forme una salsa
- Se pone por encima las rebanadas de lengua y las aceitunas, se deja cocer una media hora aproximadamente y se sirve....
Saludos y bendiciones. Shalom