Picar la cebolla, pimiento, berenjena, zuquini y hongos en trozos mas o menos iguales aprox de 1/4 de pulgada cada uno
Combinar el aceite, sal, pimienta, ajo, albahaca y oregano
Colocar en una olla la cebolla, pimiento, berenjena zuquini, hongos y tomate
Agregar el aceite con las especies, revolver y combinar bien
Cocine tapado a fuego medio-bajo revolviendo regularmente hasta que los vegetales estén suaves aprox 30-40 minutos