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Burrekas de Handraio (Jandrayo)
Reina Abut
Edición: Recetasjudias.com
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Ingredientes
Para la masa:
1
medida de soda natural
1
medida de aceite
Lo que lleva de harina 000
Para el relleno
1
cebolla grande picada
1
berenjena u un zapallito cortados de la misma manera
½
taza de tomate cubeteado.
Sal a gusto.
½
taza de queso Parmesano rallado o reggianito
Huevo para pintar
Queso para decorar
Elaboración paso a paso
Masa:
Vas poniendo de a poco hasta que unís la masa (no se amasa) si podés hacer una bolita y armar la tapita.
Relleno
cebolla grande picada y rehogado.
Agregar 1 berenjena u un zapallito cortados de la misma manera y 1/2 taza de tomate cubeteado. Sal a gusto.
Cocinar a mínimo mezclando frecuentemente.
Se formará como un puré rústico.
Cuando entibia agregar 1/2 taza de queso rallado.
Dejar enfriar y hacer las empanadillas.
Pintar con huevo y poner un poquito de queso arriba.
Poner a horno bien caliente.
Se pueden frizar
Notas
Burrekas de Handraio Roshashana ya sta a la mano