Caliente el aceite en una cacerola grande y agregue los puerros picados, zanahorias y apio.

Freír por un tiempo, agregar ajo, hojas de laurel y verter 1 taza de agua, llevar a hervor

Haga un corte en forma de cruz en los tomates y coloquelos en agua hirviendo, retire la piel, y agreguelos a la olla.

Cocine durante unos minutos, luego vierta los 2 vasos de agua restantes juntos con el consome, agregue el eneldo y perejil, sazone con sal, pimienta y azúcar.

Cubra y cocine por unos 15 minutos.

Pasado este tiempo retire las hojas de laurel, eneldo y perejil y procese en la licuadora y finalmente cuele la sopa para que quede más suave.