2cucharaditas de Ras el Hanoutuna mezcla de especies marroquíes
2trozos de canela en rama
1vaso de aceite de oliva
½Kgde prunasciruelas pasas
½Kgde orejones de duraznoalbaricoques secos
½Kgde almendras peladas
3cucharaditas de miel
2cucharaditas de azúcar
2cucharaditas de canela en polvo
2vasos de caldo de carne o de verduras....
Elaboración paso a paso
En una cazuela se pone el aceite y se sofríe la cebolla rebanada hasta que dore, se ponen los ajos y la carne y se sofríe hasta que la carne tome color, se deja cocinar unos 15 minutos removiendo para que no se pegue.
Se añade el Ras el Hanout, el azafrán, la canela en rama, la sal, la pimienta, el perejil y los dos vasos de caldo......se deja cocer hasta que la carne ablande.
Aparte en otra cazuela, ponemos las dos cucharaditas de azúcar, de canela y de miel, se ponen las prunas y los orejones, un poco del caldo y se dejan caramelizar......
En una sartén freímos las almendras hasta dorar, ponemos la carne de base y encima decoramos con los orejones, almendras y prunas.
Notas
Este plato se puede acompañar con un cuscus o arroz al azafrán......