1Robalopescado blanco aprox 2 kilos. Separar del esqueleto y reservar para el caldo.
Caldo
Esqueleto del pescado
Ramas de CeleryApio
2Cebollas
3Zanahorias
Sal
Otros ingredientes para preparar el pescado
2cebollas
2huevos
un poquito de agua
½taza de harina de matza
1cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
En una olla con bastante agua poner el esqueleto del pescado, ramas de celery, 2 cebollas, 3 zanahorias grandes en rodajas, sal.
Mientras este caldo comienza a hacerse, moler los filetes con 2 cebollas, agregar 2 huevos, un poquito de agua, harina de matza(yo le puse como media taza)..una cdta de azúcar , sal y pimienta al gusto.
Mezclar bien y con las manos mojadas ir formando las bolitas según el tamaño deseado y colocar en el caldo.
Cocinar 2 horas.
Sacar las bolitas con cuidado, poner en un pirex con una rodajita de zanahoria sobre cada una.
Poner un poco del líquido colado y llevar a la nevera.
Notas
Se comen frías con raíz de rábano picante molido mezclado con remolacha cocida y rallada. (Jrein)