Tomar el osobuco y con un cuchillo hacer unos cortes para que al freír la carne quede plana. Aliñar con ajo y sal.
Pasar por harina y freír en un sartén con aceite, dorar de un lado y luego voltear y dorar del otro lado, retirar del sartén, colocar en un plato.
Picar chiquito la cebolla, pimentón, ajíes, tomate.
Machacar el ajo en el mismo sartén donde se frió la carne, colocar el ajo y dejar que dore, agregar cebolla, pimentón, ajíes, tomates , cocinar
Agregar comino, consomé, cuando ya se formó una salsita colocar el osobuco y zanahoria y dejar cocinar tapado.
Cada cierto tiempo dar vuelta y si se consume la salsa agregar agua o consomé, rectificar el sabor y agregar lo que sea necesario.colocarle si es de su agrado un manojo de cilantro amarrado. Particularmente me encanta el sabor que le da.
Esta carne es bastante dura y requiere por lo menos 3 horas de cocción.
Una vez que esté blando y que la salsa ya espesó lo estiran del fuego.
Al servirlo le pueden poner un poquito de cilantro picadito.
Se puede servir con arroz, trigo, risotto, pure