Las almendras se muelen, se mezclan con el azúcar, la ralladura de limón y las claras de huevo, la pasta debe quedar suave.
Se cortan en 4 las hojas de masa, y en cada cuarto se pone un poco de la mezcla de almendra
Se dobla hasta formar un purito o tabaquito, se sella con clara de huevo para que pegue bien y no se abran al freírlos
Aparate preparar el almíbar cocinando en una olla el agua y azúcar, si tienen agua de azahar, pueden echar un poquito al almíbar después de hecho.
Después de fritos los tabaquitos se pasan por almíbar.