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Pishkado con Agristada (Pescado)

Myriam Dueñas
Edición: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • Ingredientes :
  • 1 kg y 1/2 de pishkado salmón, mero u otro tipo que no se deshaga
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de perejil picado finito
  • 3 tazas de agua
  • Sal y pimienta a gusto

SALSA:

  • 3 tazas de caldo de cocción si se evaporo , la completan con agua
  • 1 limón bien jugoso sino 2 limones
  • 1 huevo
  • 1 ajo machacado con mortero
  • 1 a 2 cucharadas rasas de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar , limpiar el pescado en rodajas de 3 cm de espesor
  • Acomodar en una olla ancha , con el perejil, aceite, sal y pimienta.
  • Agregar agua y cocinar 10 minutos a fuego moderado.
  • De vueltas las presas y vuelve a cocinar por 10 minutos más.
  • Una vez cocinado el pishkado retire de la olla en que lo cocino . Cuele el líquido (caldo) y lo reserva.
  • Bata el huevo, agregue el jugo de limón y , muy lentamente incorpore la harina cernida . Debe mezclar con cuchara de madera .
  • Agregar el caldo y el ajo
  • Llévela a fuego suave hasta que espesé ligeramente y vuelque sobre el pescado .

Notas

Foto referencial por Recetas Judías.