Ensalada de berenjenas
Jose Luis Vasser
Edición: Recetasjudias.com
- 2 berenjenas grandes.
- 1 cebolla grande.
- 2 cdas de azúcar.
- 2 cdas de vinagre blanco.
- 2 cdas de aceite.
- 2 cdas de mayonesa.
Asar las berenjenas sobre el fuego y llevarlas.
Pisarlas con un tenedor hasta obtener un puré consistente.
Agregar el azúcar, el vinagre y el aceite revolviendo continuamente.
Añadir la cebolla rallada y condimentos con la mayonesa.
Mezclar bien y servir fría.