Se hierven las cebollas durante 10 minutos, se quita todo la parte central de la cebolla, dejando solo el casco.
Se pica la cebolla que quitamos y se agrega a la carne tres cucharadas de esta cebolla, y se agrega el Ras el Hanout, las almendras, la sal y la pimienta, se amasa.
Se rellenan las cebollas, se envuelven en harina y se fríen en aceite caliente.
En un molde para horno colocamos la cebolla sofrita, el resto de la cebolla cocida, se agrega el jugo de limón y el agua, colocamos encima las cebollas rellenas, lo llevamos a un horno suave por una hora mas o menos, hasta que doren....si se quiere se espolvorean con perejil picadito al sacarlas.