kg de harina

Añadir 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de aceite de girasol. Si hay que añadir más liquido, siempre en la misma proporción: mitad aceite, mitad vino blanco (de consumo, de tetra brik). Añadir matalauva frita en el aceite a usar (anís) al gusto.

Amasar, con los nudillos, hasta que quede blanda.

Dejar reposar media hora.

Ir partiendo la masa, como una mandarina pequeña, extenderla, cortarla en cuadrados y cerrar cómo pajaritas. Freír

En una cazuela, calentar agua (2 dedos) hasta hervir; añadir miel 1/2 litro, hasta hervir. Añadir una copa de aguardiente.

Pasar los pestiños por la melaza y apartar.