Mezclar la carne picada con el arroz crudo, agregar los frutos licuados agregar la sal y el baharat; ahuecar los zapallitos y rellenarlos.

Para cocinarlos, colocar en una olla media taza de azúcar a fuego lento hasta que se haga un caramelo, agregar las ciruelas y los damascos (opcional), agregar los zapallitos rellenos, el puré de tomates, agua caliente hasta cubrirlos y condimentar con sal, limón y azúcar.

Cocinarlo por 1 hora a fuego lento hasta que quede poco jugo

Si los zapallitos son redondos, para ahuecarlos hacerlo con una cucharita, tiene que quedar lo más finito posible, tratando de no romperlo, si usas zapallito largo, necesitas una especie de cuchara más larga (lo conseguís en algunos bazares). Con el zapallito largo hay que ser más delicado y hacerlo más despacio para que no se rompa!!

Con lo que sacás de adentro del zapallito podes hacer un revueltito

Colocarlo en un colador y poner sal dejarlo media hora luego exprimirlo bien tratar de sacar lo más posible el agua

En una sartén un poco de aceite calentar poner 3 a 4 ajos picados luego la pulpa de los zapallitos condimentamos sal baharat comino cocinar revolviendo constantemente hasta que tome color caramelo

Soy lo como frió se puede comer también caliente con pan pita es una delicia