Zapallitos Rellenos
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 8 zapallitos largos o redondos
- ¾ de carne picada
- ½ taza de arroz
- 250 g. De puré de tomates
- Sal a gusto comino
- Baharat pimienta turca a gusto
- Limón a gusto
- 3 ciruelas secas y 3 damascos secos 3 tomates secos (cocinar un poco para que ablande y licuarlos
- 3 ciruelas secas y 3 damascos secos optativo para el fondo de la olla
Elaboración paso a paso
- Mezclar la carne picada con el arroz crudo, agregar los frutos licuados agregar la sal y el baharat; ahuecar los zapallitos y rellenarlos.
- Para cocinarlos, colocar en una olla media taza de azúcar a fuego lento hasta que se haga un caramelo, agregar las ciruelas y los damascos (opcional), agregar los zapallitos rellenos, el puré de tomates, agua caliente hasta cubrirlos y condimentar con sal, limón y azúcar.
- Cocinarlo por 1 hora a fuego lento hasta que quede poco jugo
- Si los zapallitos son redondos, para ahuecarlos hacerlo con una cucharita, tiene que quedar lo más finito posible, tratando de no romperlo, si usas zapallito largo, necesitas una especie de cuchara más larga (lo conseguís en algunos bazares). Con el zapallito largo hay que ser más delicado y hacerlo más despacio para que no se rompa!!
- Con lo que sacás de adentro del zapallito podes hacer un revueltito
- Colocarlo en un colador y poner sal dejarlo media hora luego exprimirlo bien tratar de sacar lo más posible el agua
- En una sartén un poco de aceite calentar poner 3 a 4 ajos picados luego la pulpa de los zapallitos condimentamos sal baharat comino cocinar revolviendo constantemente hasta que tome color caramelo
- Soy lo como frió se puede comer también caliente con pan pita es una delicia
Notas
Estos Zapallitos van al freezer hasta el momento que los necesite puede dejarse 6 meses A cuando los necesito lo llevo a la olla sin descongelar
Hola! Quiero hacerlos en un jag los comí y no pobre nada más rico que esos zapallitos.. bueeeno si las cebollitas rellenas… mmmmdelicia!!! TENGO UNA DUDA. la carne picada dice colocar con el arroz crudo. También se pone cruda y la cuece todo en la salsa? ( y en el horno )
Gracias Saludos!!! ..la mayoría de mis comidas las aprendí acá. Son de gran ayuda 😉
Hola Leah, que alegría oír que haz aprendido mucho con las recetas de la pagina, la carne va cruda, saludos!
No tiren el relleno de la calabaza, también se come.
Se fríe cebolla finamente picada con poco aceite, hasta que se ve transparente (acitronar), se le agrega el relleno que se quitó a la calabaza (zapallito) y se sazona con baharat (pimienta gorda, pimienta negra y canela) al gusto y muy poca sal.
Se come con pan pita.
Es exquisito.
En México es relativamente fácil encontrar el utensilio para ahuecar las calabazas. Pero también es fácil hacer uno, más fácil y menos peligroso que usar un taladro como dice Elías. Se puede romper la calabaza y la broca nos puede cortar, además de que en las brocas se usan aleaciones que no son adecuadas para estar en contacto con los alimentos, porque algunos metales producen cáncer.
De los que se venden por aquí, hay 2 artesanales. Trataré de describirlos, porque es relativamente fácil hacerlos.
El que uso, está hecho con un tubo de latón de 3/8″, cortan un tubo por la mitad a lo largo y rebajan los bordes por el exterior, eso tiene un poco de filo, muy poco, no debe ser filoso porque nos podemos cortar y no es necesario. Por eso funcionan las cucharas que se les siente un borde en la parte inferior del mango. Sigo con la descripción, una punta la redondean, y la otra la otra la enroscan con unas pinzas porque la insertan en un mango de madera de los que se usan para las limas, y le dan una capa de barniz al mango para que se pueda lavar.
Los otros son más anchos, los hacen con tubo de cobre de 1/2″ que cortan por la mitad, pero no a todo lo largo dejan una parte para que sirva como mango.
Es posible que no los corten con segueta, sino que los rebajen a lo largo, hasta que se separe, esto lo pueden hacer en cualquier taller que tengan un esmeril.
Nunca he hecho alguno, supongo que tiene su chiste cortarlo derecho con herramientas manuales sin tener una guía. Si lo intentara, primero haría una guía con un pedazo de madera, como una caja en donde quepa justamente el tubo, pero con la altura de la mitad del diámetro del tubo, para que la segueta se recargue ahí y quede recto el corte. También se me ocurren otras formas de sujetarlo.
Aunque creo Elías es al único que le gustan las herramientas.
Como no sé si se pueden subir fotos aquí, busqué en la web «ahuecador de zapallitos» y salió uno en mercado libre, que me parece muy caro como 550 pesos argentinos, aunque no conozco el tipo de cambio el precio es muy desproporcionado con otros utensilios similares que cuestan 55 pesos argentinos.
También hay una foto de uno marca: ELLEGIBI modelo: PS00058 en una tienda de Uruguay que se llama Palermo Importaciones. No dice el precio, pero en México vi uno similar, también de acero inoxidable, en 38 pesos Mexicanos, unos 2 dólares americanos. Algo muy por encima de ese precio, me parece un abuso.
Bueno, la idea es que pueden buscar la foto e imprimirla para que se los hagan en un taller, si es que no lo consiguen en su país. Sugiero que primero pacten el precio, y si pueden ustedes lleven el tubo que se va a cortar, van a salir 2 ahuecadores.
Si pudiera subir fotos, no habría escrito tanto rollo, que me costó mucho trabajo poder describir, pero con las fotos se pueden dar mejor idea.
Tal vez sea más fácil conseguir una cuchara que tenga un mango recto sencillo, con un borde por la parte de abajo que sirva para raspar la calabaza, las que son muy adornadas no sirven para ahuecar.
Después de varios intentos con diferentes utensilios decidi usar el taladro (drill bit), vienen de diferentes diámetros y con el movimiento lento se limpia todo la pulpa sin tener que retirar el «drill»
Un micuara puedes comprarlo en las tiendas orientales. Incluso en algunos restaurantes tienen a la venta. Si no, en tiendas especializadas de artículos para chefs, tal vez tengan algo parecido.
me encantaria saber donde puedo comprar la cuchara para hacer los zapallitos
Con una cuchara pequeña y la ayuda de un cuchillo puede hacerlos, tambien seria util si consigue una cucharita de mango largo pero no necesita de ningún utensilio en especial