Condimentar bien la carne con la marinada tapar y dejar nevera.
Al otro día sellar bien por todos los lados retirarla del sartén y llevar al horno y cubrir con agua y un poco de vino tinto rodajas de apio, zanahoria, cebolla y hojas de laurel.
Cocinar tapado por 2 horas mas o menos.
Retirar dejar enfriar quitar el hilo y tajar con cuchillo eléctrico.
Colar la salsa bañar encima de la carne.
Si la quiere un poco mas espesa añadir un poco de maizena
Rectificar sazón.
Acompañar con maíz o papas al horno.