Se separan 200 gr de los pétalos de rosas y se frotan con el salitre (para que cambien de color).

Se ponen a hervir el resto con el agua durante 5 minutos.

Cuando se enfríe, se escurre el agua y reserva.

Se pone a hervir 3 tazas de esta agua con el azúcar.

Cuando el azúcar esta disuelto agregue las hojas maceradas con salitre y jugo de limón.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego otros 15 minutos con fuego fuerte.

No se revuelve, solamente se mueve la cacerola con movimientos circulares sobre la hornilla.

Retire cuando el jarabe esta espesado.