Pon a hervir una olla pequeña con agua y un poco de sal, llena un recipiente grande hasta la mitad con agua helada.
Extrae las habas de sus vainas y ponlas a hervir en el agua durante dos minutos. Tras colarlas se deben pasar al agua helada, cuélelas del agua helada y sácalas de la piel que las recubre.
Calienta el aceite de oliva y los dientes de ajo en una sartén pequeña, fríe a fuego medio hasta que se doren para a continuación, sacarlo, secarlo, guardar el aceite y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Mete las habas, el ajo frito, el jugo de limón, el aceite ya enfriado y el comino en un procesador de alimentos y tritúralo todo hasta que quede una pasta suave. Sazonar con sal, pimienta y zaatar.