Pirishkes de Guinda
Eugenia Rabchinsky
Edición: Recetasjudias.com
- guindas acidas (Aprox 1 kilo)
- ¼ de taza de azúcar para las guindas
- 2 huevos
- una pizca de sal
- ¾ tazas de azúcar flor
- ½ taza de aceite
- 2 cucharadas de leche (O agua)
- ralladura de cascara de 1 limón
- 3 tazas de harina cernida
las guindas se deshuesan y se dejan en azúcar
Se baten los huevos con el azúcar flor y la pizca de sal, se le agrega el aceite batiendo constantemente para que emulsione la mezcla. se le agregan los demás ingredientes excepto el harina.
Se hace un volcán con el harina y se pone en el centro la mezcla anterior, se va revolviendo con las manos hasta formar una masa homogénea
Se extiende la maza y se cortan círculos, se pone las guindas en el centro se pinta las orillas con yema de huevos y se cierran para formar triángulos
Se hornea por 10 minutos a 120° (248°f)