Se muele el pescado con un poquito del perejil, ajo y cebolla, si se ve que la mezcla no queda muy consistente se le puede añadir un poquito de pan rallado.

Se hace un sofrito con cebollas cortadas en julianas, ajos, la cúrcuma y el azafrán, se hacen las albondiguitas y se echan en el hasta que se cocinen, en el momento de servir se baten las dos yemas con el jugo de limón y un poquito de sal, se retira la cazuela del fuego y se le echa esta mezcla por encima, haciendo unos movimientos girando la cazuela para que se cubran bien todas las albóndigas, no se puede poner al fuego de nuevo porque se corta la preparación, por ultimo se le echa perejil picadito por encima.