Berenjenas al horno con Mozzarella
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 4 berenjenas 250 g cortado como abanico
- 500 g de tomates pelar y cortar en dados gruesos
- 2 bolas de mozzarella cada una de 150g, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 4 cucharas de pesto de albahaca
- Sal pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Echar a las berenjena sal y dejar reposar unos 30 minutos
- Enjuague y seque las berenjenas
- Coloque en una fuente de horno engrasada
- Inserte a los tomates, mozzarella y el pesto en los cortes
- Sazonar con sal y pimienta
- Rociar con el aceite
- Poner en el horno caliente y hornear unos 60 minutos a 200 grados.