Ensalada de Pasta con Pesto
Edicion: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 80 g de queso parmesano rallado
- 30 g de piñones o nueces
- 1 diente de ajo
- 60 g de albahaca fresca solo las hojas troceadas a mano
- 150 g de aceite de oliva
- ½ cucharaditas de sal
- 500 g de pasta corta seca tipo farfalle, tornillitos o Penne
- 1 cdta Cucharadita de sal
- 150 g de aceitunas negras sin hueso (Opcional)
- 400 g de tomates cherry picados en dos
- 300 g de mozzarellas mini o queso blanco en cubitos
- 20 g Albahaca para servir
Elaboración paso a paso
- Colocar en la licuadora el queso, piñones o nueces, el ajo, 60 g de hojas de albahaca, el aceite y ½ cucharadita de sal y licue bien hasta formar la salsa
- Cocine la pasta en agua con una cdta de sal hasta que este al dente
- Escurra bien la pasta y combine bien con la salsa
- Agregue las aceitunas negras, los tomates cherry, las bolas de mozzarella, 20 g de hojas de albahaca troceadas a mano, combine bien, rectifique si le falta sal y sirva.