Los pancitos cubiertos con cebolla y semillas de amapola conocidos como pletzalej o pletzalaj son originarios de Polonia y se popularizaron en el mundo de la mano de la cocina judía. Son típicos de la cocina judía ashkenazi, es decir del centro de Europa.
Están presentes en los sándwiches famosos de pastrón con pepino, y con rellenos de atún, de queso, de tomate, de huevo, de palmitos y hasta de salmón ahumado, tambien se comen solos.
Pletzalej
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa
- 1 pote de queso cottage 250 gr.
- 250 gr de manteca
- 4 tazas de harina
Otros Ingredientes
- Cebolla verdeo
- Sal
- Semillas de amapola
- Escamas de ajo Opcional
- Escamas de cebolla Opcional
Elaboración paso a paso
Masa
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea.
- Reposar la masa en la heladera x 24 hs.
- Sacar la masa de la heladera y dejarla a temperatura ambiental x 1 hora mas o menos.
- Dividir la masa en 2 partes.
- Estirar la masa y cortar discos, sobre ellos agregar cebolla verdeo, sal, semillas de amapola, y/o espolvorear con sal, escamas de ajo, de cebolla y amapola.
- Hornear a temperatura media x unos 20 minutos aproximadamente.
- Beteavon!!!
Notas
Esta masa se puede congelar x 2 meses
Los pletzalej son unos pancitos tipo figazas que por arriba llevan cebollitas y semillas de amapola, son típicos de la cocina judía askenazi, es decir del centro de Europa
Carlos
Cuanto tiempo de coción llevan las galletas y a que temperatura?
Gracias.
Recetas Judias
Se hornean a fuego medio entre 20 y 25 minutos
Mónica Dufour
Me gusta cocinar y suelo probar recetas diferentes y de distintas etnias. Me llamo la atención la receta delas galletas pletzalej, pero hay dos cosas que me despiertan dudas. En Buenos Aires, hace tiempo que no se consigue queso cottage ¿con qué queso lo reemplaza?.. y la segunda va referida al tipo de harina ¿Común?, ¿leudante? ¿de tres o cuatro ceros?.
Agradeceré su respuesta.
Saludo atte.
Recetas Judias
Puede sustituirlo por queso Ricotta, Requesón o cualquier queso cremoso que consiga, la harina que utiliza es harina común