Se muelen o trituran la cebolla, pimentón, ajos, perejil, y se le echan a la carne, también la sal, pimienta, comino, nuez moscada y se mezcla bien
Después sobre un papel de aluminio al que se ha untado un poco de aceite se pone la carne molida extendida como en un rectángulo
Se colocan los huevos duros ya pelados en fila en el centro y se comienza a enrollar la carne, o mas bien a unir en el centro los dos extremos y se cierra el papel de aluminio y se le da la forma de rollo.
Se guarda en la nevera y unas dos horas
Se quita el papel aluminio y se pone en un pirex y alrededor se ponen las papas en trozos grandes
Por encima del rollo se echa aceite de oliva, puré de tomate o salsa de tomate casera y el azafrán
Se echa un poquito de agua y se tapa bien con papel de aluminio
Se mete al horno a 350 º hasta que este bien cocinado
Después se corta en rodajas y se puede ver el huevo cocido en el centro .