En un tazón grande, una la mantequilla con la harina y mezcle rápidamente con los dedos para que no se caliente demasiado la mantequilla. Cuando los dos elementos estén bien mezclados formando una mezcla arenosa añada el azúcar, la ralladura de limón (o vainilla), la sal y los huevos previamente batidos. Mezclar todo y compactar hasta formar una superficie lisa y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora antes de usar.