Enjuagar las lentejas y remojar en agua hasta cubrir por lo menos 2 horas . Escurrir.
Calentar el aceite en una cacerola mediana a temperatura media. Añadir las 2 cebollas picaditas y freír hasta que estén doradas( 15 min aprox)
Revólver el arroz y freír lo , más o menos 1 minuto.
Añadir las lentejas , el agua , la sal , pimienta , pimentón y el comino. Llevar a ebullición , cubrir , reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que este tierno y el agua se absorba , aprox 30 min.
Mientras el arroz y las lentejas se cocinan , freír 3 cebollas, en rebañadas delgadas tipo medialuna, a una temperatura media alta hasta que estén tiernas, doradas y caramelizadas entre 20 a 30 min
Retirar el arroz y las lentejas del fuego y dejar reposar, cubierto por 5 min
Remover con tenedor . Pasar a una fuente
Notas
Mujadara es una receta de Arroz con Lentejas típica del Oriente Medio, cubierta con cebollas caramelizadas crujientes.