Adafina o Dafina
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 8 Huevos
- 12 papas medianas
- 1 Kg de carne de pecho flanken o lagarto ( carne para adafina )
- 1 pata de res cortada en 3 pedazos la pata es opcional, es para darle más sabor y añadirle gelatina a la adafina, también se pueden poner huesos con tuétano.
- ¼ de Kg de garbanzos secos puestos en remojo desde la noche anterior o un frasco de garbanzos ya cocidos.
- 2 cucharadas de azúcar para hacer un caramelo o 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- sal pimienta y azafrán al gusto
- 1 cebolla mediana
Elaboración paso a paso
- Se pone una cazuela al fuego con un litro de agua, cuando hierva se añade la carne cortada en trozos, la cebolla, la sal, la pata o los huesos con tuétano, la pimienta y el caramelo o la miel... se deja hervir máximo una hora.
- Después se van colocando en la cazuela en este orden: los huevos, después los garbanzos, las patatas, el azafrán, la canela y la nuez moscada se espolvorean por encima de las patatas, se echa agua suficiente sin que se cubran las patatas...se pone a hervir por una hora y se mete en el horno encendido al mínimo aproximadamente desde las 4 de la tarde aproximadamente del viernes hasta el sábado a la hora de almorzar.
- Los huevos se sacan y pelan un rato antes de servir la adafina.....
- Tiene que quedar bien akdeadita, es decir de un color marrón dorado....
- Si uno quiere puede preparar un rulo con carne molida bien condimentada y arroz crudo, lo envuelve en un paño especial para cocinar, es una tela tipo pañal, o jayati como se le decía en Marruecos y lo pone también en la cazuela, al momento de servir se corta en rodajas..
se puede adaptar la receta sin usar ningun tipo de carne?